• Giới thiệu
  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách bảo mật
  • Liên hệ
Đăng ký
Đăng nhập
Góc Nhìn
Win Mart
  • Điểm nóng
  • Nơi tôi sống
  • Quán tôi ăn
  • Điểm tôi đến
  • Người tôi gặp
  • Xu hướng
  • Đa chiều
  • Sống bao dung
  • Góc Nhìn Zoom
Không có kết quả nào.
Xem tất cả các kết quả
  • Điểm nóng
  • Nơi tôi sống
  • Quán tôi ăn
  • Điểm tôi đến
  • Người tôi gặp
  • Xu hướng
  • Đa chiều
  • Sống bao dung
  • Góc Nhìn Zoom
Không có kết quả nào.
Xem tất cả các kết quả
Góc Nhìn
Đăng ký

Trang chủ » Quán tôi ăn » Vào bếp cùng “nữ hoàng truyền thông” Nguyễn Phạm Khánh Vân: Trời mưa ăn cá kho tiêu

Vào bếp cùng “nữ hoàng truyền thông” Nguyễn Phạm Khánh Vân: Trời mưa ăn cá kho tiêu

Mọi người gọi mình là đệ nhất kho cá. Danh hiệu kho cá là do mình có khả năng kho cứng mềm theo ý muốn, màu lên rất đẹp dù chỉ cần tí đường hay nước màu ai thắng mình cũng kho ra được như ý. 

Hoàng Duyên bởi Hoàng Duyên
11/06/2020
trong Quán tôi ăn, Tiêu điểm
0
0
Cá lóc kho tiêu

Cá lóc kho tiêu

Mình chia sẻ với mọi người cách kho cá sao cho cá cứng mềm theo ý muốn mà màu lên đẹp nha.

– Kho cá bống, cá bông lau, cá cơm…

Chia sẻ liên quan:

Pate Hải Phòng mềm tan

Vào bếp cùng “nữ hoàng truyền thông” Nguyễn Phạm Khánh Vân: Cách làm pate gan thơm ngon, đơn giản tại nhà

21/07/2020
Mì gà quay

Vào bếp cùng “nữ hoàng truyền thông” Nguyễn Phạm Khánh Vân: Món ngon từ mì gói

08/06/2020

Các loại cá này sau khi làm sạch thì ướp đường trước cho cứng cá, sau đó châm nước mắm vào cho thấm tiếp rồi mới kho. Mình thường kho chảo đáy trẹt, chảo đất chảo kim loại đều được miễn đừng kho nồi đáy nhỏ, cá muốn ngon là phải tiếp xúc với đáy.

Muốn nhanh kiểu kho tộ thì pha một hỗn hợp: nước màu, đường, mắm, hành tím băm, dầu ăn, đầu hành trắng giã cùng ớt đỏ trái lớn loại ít cay, tiêu quậy cho sền sệt chế vào cá rồi cho lên bếp luôn, để lửa lớn cho sôi thì bớt lửa nhỏ, gần cạn thì tăng lửa cho kẹo, chế vào chút dầu ăn hoặc mỡ nước và tóp mỡ là ngon nhất. Cách này hợp với cá bớp cắt nhỏ, cá thu, cá kèo (nhớ thêm rau răm)…

Nước màu là quan trọng nha, canh vừa trở đỏ là tắt lửa, đừng để qua nâu là không đẹp và có thể hơi đắng.

Muốn con cá cứng ăn cháo trắng là phải kho 2-3 lửa, kho sơ tắt để đó rồi kho tiếp, cần châm thêm nước thì châm nước dừa. Kho cá nhỏ như cơm, cá bống khi gần cạn phải lắc chảo cho con cá lăn trở đều, thấm thía, cho nhiều mỡ chút.

Cá kho ngon là con cá không gãy, trong veo, cứng mình, thơm dẻo ăn cơm hay cháo trắng đều ngon. Bên ngoài bán cá cơm kho thiệt ra là cá chiên sau đó rim tỏi hành mắm đường ớt nha!

– Kho cà, kho nghệ hay kho riềng:

Cá nước ngọt như cá chép, cá bống bớp nên chiên sơ trước, cá kho chung với thịt ba rọi, cứ cá xen với thịt, với riềng. Có thể kho bằng nước mía hoặc lá trà xanh, nhưng nên cho ít thôi.

Cá kho cà thì ngon nhất là cá nục hoặc cá trích, kho sao cho con cá xương mềm rục mà thịt chắc là thành công. Muốn xương mềm rục mà thịt chắc thì cho ít nước thôi, cho vào nồi áp suất hoặc nồi ủ cho rục, sau đó mở nắp đợi nguội kho hạ bớt nước, kho mở nắp nha, kho 2 lần vậy xương rục thịt cá cứng.

Riêng món cá ngừ kho thơm thì nên chiên sơ cá, có thể rửa lại tuỳ mỗi người, ướp thêm ớt bột và mắm ruốc, kho chung với thịt ba rọi cũng được, nếu ăn với bún thì để nhiều nước, ăn cơm thì kho khô cứng.

Mình kho cá thường dùng nước dừa, nước lon cũng được, kẹt quá thì pha chút đường mắm vào nước rồi châm nồi cá, không nên cho nước lạnh vì sẽ không thơm.

Với lại quan trọng nhất kho cá là lửa, đừng bao giờ để sôi đùng đùng, ban đầu mở lửa lớn cho bắt đầu nóng sôi lên là nhỏ xuống và ta cứ thế nhỏ thôi, lửa lớn nó nát cá chứ không thấm thía gì nha.

Khi làm quen tay thì kho đùng đùng với các loại cá kho xổi kiểu như cá bớp cá thu kho tộ, còn cá be bé muốn keo ăn cháo trắng là nhỏ lửa thôi.

nguồn: Fb Nguyen Pham Khanh Van


Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn.

Góc Nhìn rất trân trọng đón nhận bài viết của bạn cho các chuyên mục Xã hội - Đời sống, Bất động sản - Tài chính - Doanh nhân - Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt - Việc tốt...

Bài viết gửi về email: mxhgocnhin@gmail.com hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng!


Chủ đề: Cá khoCá kho tiêuCách kho cáCông thức nấu ănMón ngon mỗi ngàyphụ nữ đảm đangvào bếp
Chia sẻ
Hoàng Duyên

Hoàng Duyên

Các chia sẻ khác:

“Hào quang rực rỡ” đừng kể lể bằng nước mắt, Trấn Thành ơi!

bởi Khánh Linh
29/03/2023
0

Mấy ngày qua, dư luận nổ ra bao ý kiến trái chiều vì những giọt nước và những phát ngôn...

Vertu – Sự khác biệt trong xây dựng câu chuyện thương hiệu của những chiếc điện thoại cao cấp

bởi Khánh Linh
29/03/2023
0

Giống như những chiếc đồng hồ Thụy Sĩ đắt tiền được làm nên bởi đôi tay vàng của các nghệ...

Meet More, cà phê trái cây – Hướng đi khác biệt trên thị trường cà phê Việt

bởi Khánh Linh
28/03/2023
0

Ông Luận cho biết từ khi ra trường và đi làm cho các tập đoàn nước ngoài, điều ông học...

FE CREDIT vinh dự nhận 2 giải thưởng quốc tế từ tạp chí The Global Economics

bởi Khánh Linh
28/03/2023
0

Đây là sự ghi nhận cho những nỗ lực của FE CREDIT trong việc không ngừng cải tiến và sáng...

Giải Futsal HDBank 2023: Thay đổi “lịch sử” của giải Futsal VĐQG

bởi Khánh Linh
28/03/2023
0

Những thay đổi bước ngoặt mang tính “lịch sử” Lễ khai mạc giải Futsal HDBank VĐQG 2023 và giải Futsal...

Ngân hàng Việt đầu tiên triển khai giải pháp Oracle Exadata Cloud at Customer

bởi Khánh Linh
23/03/2023
0

Xu hướng ứng dụng điện toán đám mây (Cloud computing) đang diễn ra một cách mạnh mẽ trong các doanh...

Khi bạn nhận ra và chấp nhận cái chết của mình ở tuổi 26

bởi Kỳ Hoa
23/03/2023
0

Mấy hôm nay thấy mọi thứ xung quanh mình từ các mối quan hệ, công việc... đều bất ổn. Chợt...

Tạo đà tăng trưởng kinh tế địa phương, ngân hàng liên tục mở rộng mạng lưới

bởi Khánh Linh
22/03/2023
0

Theo đánh giá của nhiều chuyên gia, hoạt động bán lẻ là một trong những chiến lược được ngân hàng...

Mình sẽ vất vả đến bao giờ?

bởi Kỳ Hoa
20/03/2023
0

Ngày mới đi làm báo, mình được sếp giao một ngày viết 2 bài, nhưng vì chẳng có nghiệp vụ...

Ngân hàng phát triển bền vững thông qua đa dạng hệ sinh thái số

bởi Khánh Linh
16/03/2023
0

Với vai trò huyết mạch của nền kinh tế, ngành ngân hàng được đánh giá đi đầu trong quá trình...

Viết bình luận

GÓC NHÌN LÀ GÌ?

Góc Nhìn

Bạn là Luật sư, Nhà báo, Chuyên gia hay đơn giản là một Facebooker…? Hãy thể hiện quan điểm của mình về các vấn đề xã hội, cuộc sống, giải trí, văn hóa… mà bạn quan tâm để “Nghĩ thấu – Nhìn sâu – Nói đúng”.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Cơ quan chủ quản: Cty CP Phát triển Truyền thông VietPro
Địa chỉ:
80 Đường 14, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TPHCM
Email: mxhgocnhin@gmail.com
Hotline: 093.992.00.88
Chịu trách nhiệm nội dung:
Nguyễn Thị Thu Hà
Giấy phép hoạt động MXH số 479/GP-BTTTT do Bộ Thông tin Truyền thông cấp ngày 05/11/2019.

KẾT NỐI VỚI GÓC NHÌN

© 2019 Góc Nhìn - Mạng xã hội chia sẻ góc nhìn đa chiều.

Không có kết quả nào.
Xem tất cả các kết quả
  • Điểm nóng
  • Nơi tôi sống
  • Quán tôi ăn
  • Điểm tôi đến
  • Người tôi gặp
  • Xu hướng
  • Đa chiều
  • Sống bao dung
  • Góc Nhìn Zoom
  • Đăng nhập
  • Đăng ký

© 2019 Góc Nhìn - Mạng xã hội chia sẻ góc nhìn đa chiều.

Chào mừng bạn đã quay trở lại Góc Nhìn!

Đăng nhập tài khoản

Quên mật khẩu? Đăng ký

Tạo tài khoản Góc Nhìn!

Điền các thông tin vào biểu mẫu bên dưới để đăng ký tạo tài khoản Góc Nhìn!

Các trường bắt buộc điền Đăng nhập

Retrieve your password

Điền username hoặc email đã đăng ký để reset mật khẩu.

Đăng nhập