01. Cháo lươn – Nghệ An
Cháo lươn Nghệ An mang hương vị đặc biệt bởi công đoạn lựa chọn lươn sạch, vàng óng cùng cách chế biến và nêm gia vị, mang đến sự thanh mát, béo ngậy và bắt mắt cho món ăn. Vì lươn là điểm nhấn của món ăn nên thịt lươn vừa mềm, vừa ngọt mà vẫn giữ được độ dai vừa phải.
Ngoài cháo lươn, người Nghệ An còn có cả miến lươn hay lươn chiên giòn cũng rất ngon và đượm vị.
02. Ram bánh mướt – Hà Tĩnh
Ram bánh mướt hay còn được gọi là bánh mướt cuốn ram, là một trong những món ngon Hà Tĩnh rất nổi tiếng.
Món này có 2 phần là ram và bánh mướt. Khi ăn, bạn cuộn bánh mướt bên ngoài ram và chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Cuộn ram bánh mướt vừa mềm bên ngoài, vừa giòn bên trong lại thơm thơm mùi nhân.
Món đặc sản Hà Tĩnh này không chỉ người lớn và các bé nhỏ cũng cực kỳ thích đấy.
03. Đẻn biển – Quảng Bình
Đẻn biển là một loại rắn biển thân thon nhỏ, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt và có giá trị dinh dưỡng cao.
Từ đẻn biển, người Quảng Bình có thể chế biến ra nhiều món ngon hấp dẫn như: Ram đẻn, cháo đẻn, chả đẻn, tiết đẻn, đẻn bằm xúc bánh tráng, đẻn hầm sả ớt, đẻn nướng cuốn lá lốt, đẻn hầm thuốc bắc và rượu tiết đẻn.
Ram đẻn có lẽ là món ăn phổ biển hơn cả với lớp vỏ giòn rụm và nhân đẻn thơm ngậy, càng ăn càng ghiền.
04. Bánh canh cá lóc – Quảng Trị
Bánh canh cá lóc là món ăn giải nhiệt ưa thích của người dân Quảng Trị với nguyên liệu chính là bánh canh dai dai làm từ bột gạo lứt và gạo tẻ, thịt cá lóc được rim vàng.
Chỉ cần vào bất cứ các quán bình ăn tại Quảng Trị, bạn sẽ có ngay một tô bánh canh cá lóc dậy mùi thơm từ cá lóc, mùi hành lá thoang thoảng, mùi ớt bột cay nồng, tất cả tạo nên hương vị đậm đà đến khó quên. Sợi bánh canh thơm dẻo, ăn kèm thịt cá ngọt nước đậm đà rất hấp dẫn.
05. Bún bò – Huế
Bún bò Huế nổi tiếng từ Nam tới Bắc, được bán khắp nơi và hầu như đã trở thành món ăn “quốc dân”.
Tuy nhiên, chỉ có ở xứ Huế mộng mơ bạn mới có thể cảm nhận hương vị trọn vẹn, đặc trưng nhất! Những sợi bún to, tròn, trắng điểm xuyết những lát thịt bò thăn, nước dùng ngọt thơm, đã ăn là sẽ nhớ mãi, không lẫn đi đâu được.
Đây cũng là món ăn tốt cho sức khỏe và đem lại giá trị dinh dưỡng cao đó nhé.
06. Cơm hến – Huế
Tên món ăn có vẻ dân dã nhưng khi thưởng thức thì bạn sẽ thấy món ăn này mang đậm “hồn cốt Huế”.
Hến được xào cùng với măng khô và thịt ba chỉ đã cắt sợi, ăn kèm với đậu phộng, mè rang, ruốc sống, tóp mỡ, da heo chiên giòn, bánh tráng nướng bóp vụn và không thể thiếu nước luộc hến nóng hổi với chút gừng tạo độ thơm, chan cùng với cơm hến tạo vị ngọt khi ăn.
Đặc biệt, món này ăn rất cay, vừa ăn vừa xuýt xoa vì cay nhưng với người dân Huế thì vị cay đó mới thấm, mới thưởng thức hết được hương vị thơm ngon của món ăn này.
07. Bánh tráng cuốn thịt heo – Đà Nẵng
Nếu ai đã từng có cơ hội thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo ở Đà Nẵng thì chắc chắn không thể nào quên được hương vị đặc biệt này.
Miếng thịt heo ba chỉ, hoặc thịt chân giò béo ngậy cùng các loại rau thơm được bọc bởi những miếng bánh tráng lề mỏng tang nhưng rất dai, chấm với mắm nêm pha gừng, ớt, chanh lại càng tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn đặc sản nổi tiếng miền Trung này.
08. Chả bò – Đà Nẵng
Chả bò được xếp loại là một trong món ẩm thực đặc sản của nổi tiếng của Đà Nẵng.
Được làm từ 100% thịt bò và không sử dụng phèn sa, chất bảo nên chả bò chỉ có thể bảo quản trong ngắn hạn thôi nha.
Hãy thử cắt khoanh chả bò mà xem, một mùi thơm đặc trưng của thịt bò nơi đây sẽ hấp dẫn bạn ngay đó, chả có màu hồng, vị ngọt nhưng mà cũng khá dai và đậm đà.
09. Mì Quảng – Quảng Nam
Nói đến Quảng Nam thì không thể không nhắc đến mì Quảng. Món ăn dân dã này được ví như cái “hồn” của ẩm thực Quảng Nam.
Và cũng bởi vì dân dã nên mỳ Quảng được bán ở mọi nơi, từ chợ, phố, quán bên đường, đến đâu cũng dễ dàng thưởng thức được tô mì thơm ngon với tôm, thịt heo, thịt gà, vị beo béo của dầu, hương thơm của đậu phộng, nước lèo sánh ngọt đủ thấm và không thể thiếu bánh tráng giòn rụm ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, diếp cá, húng, rau mùi, bắp chuối. Nghĩ thôi đã thấy thèm!
10. Cao lầu Hội An – Quảng Nam
Nhắc đến phố cổ Hội An, ai cũng nhớ đến món Cao lầu nổi trứ danh, được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây.
Những sợi cao lầu tươi, vài miếng thịt heo xá xíu xắt mỏng, chan lên chút nước dùng đậm đà, ăn kèm với rau đắng, cải con hay húng lủi và không thể thiếu những miếng bánh phồng nhỏ chiên giòn thì cứ gọi là ngon hết sẩy. Và cũng chỉ có cao lầu Hội An mới ngon như vậy thôi!
11. Cơm gà Tam Kỳ – Quảng Nam
Ngoài mì Quảng hay cao lầu trứ danh thì Quảng Nam còn được biết đến với món cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng không kém. Đây cũng là một trong các món ăn đặc sản miền Trung không thể không thử.
Thịt gà được làm từ loại gà ta thả vườn cho thịt chắc, và cơm phải được nấu từ loại gạo lúa mới thì mới ngon, dẻo và thơm. Bên cạnh đó, sắc vàng từ bột nghệ khi cho vào lúc nấu cơm, sắc đỏ từ những lát cà chua, sắc xanh từ miếng dưa leo hòa quyện với nhau, ăn cùng nước mắm tỏi ớt thì đúng là tuyệt ngon luôn đó!
12. Ram bắp – Quảng Ngãi
Ram bắp là món ăn nổi tiếng của người Quảng Ngãi.
Nguyên liệu làm ram là bắp non, tôm, thịt nac, hành, tiêu trộn đều và dùng bánh tráng mỏng gói thành những cuốn nhỏ và chiên giòn. Ram phải ăn kèm với rau sống và nước mắm pha thì không thể nào tuyệt vời hơn.
Có thể nói, ram bắp chính là niềm tự hào trong ẩm thực của người Quảng Ngãi.
13. Bánh hỏi lòng heo – Bình Định
Bánh hỏi lòng heo là món đặc sản ở Bình Định, ăn kèm với cháo.
Cháo nấu loãng cùng thịt nạc băm vừa ăn, cùng đĩa lòng heo được luộc thơm ngon, giòn và ngọt. Thật khó cưỡng lại vị ngon của món ăn béo, hấp dẫn này.
Bánh hỏi trở thành đặc sản Bình Định bởi sự kết hợp nhuần nhị của tất cả những món ăn trên cùng cách chế biến tinh tế.
Những ai là người “xứ Nẫu” hẳn sẽ không thể nào nhịn được món ăn này khi xa quê.
14. Bánh canh hẹ – Phú Yên
Bánh canh hẹ là món ăn đặc sản của Phú Yên, tuy đơn giản nhưng lại rất được lòng người dân và du khách.
Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ rồi. Ngoài ra, còn có những sợi bánh canh dai mềm cùng những miếng chả cá được hấp chín và chiên vàng thơm ngon. Đặc biệt, nước lèo được nấu từ cá tươi, có vị ngọt đậm đà tự nhiên.
Nếu bạn có dịp ghé xứ sở “hoa vàng trên cỏ xanh” thì hãy thưởng thức một tô bánh canh hẹ để không bị nuối tiếc nha.
15. Mắt cá ngừ đại dương – Phú Yên
Chỉ cần nghe tên thôi bạn cũng đã thấy rất tò mò về món ăn này rồi phải không. Và chỉ khi đến Phú Yên, bạn mới được thưởng thức món đặc sản này mà không một nơi nào khác có.
Mắt cá ngừ được chế biến sạch sẽ, tẩm ướp gia vị và cho vào một hũ bát nhỏ để nấu chín. Lạ ở chỗ là tuy được hầm cùng với một vị thuốc bắc như táo tàu, kỉ tử,.. nhưng mùi thuốc bắc không làm át đi mùi thơm của cá mà tạo nên hương vị ngọt thanh, dễ chịu của mắt cá ngừ. Ăn kèm với chút rau tía tô hay rau củ bùi bùi sẽ cảm nhận được hết độ ngon của món ăn này đó.
16. Bánh căn – Ninh Thuận
Từ một món ăn giản dị của người Chăm ở Ninh Thuận, bánh căn đã trở thành đặc sản hút khách.
Chiếc bánh căn trắng tinh với nhân là trứng, thịt và tôm… được nướng trên lò than hồng, khi vừa chín tới là được thả ngay vào tô hành lá xắt nhuyễn. Chiếc bánh điểm thêm màu xanh của hành lá, nhìn càng ngon.
Ở Ninh Thuận, bạn có thể thưởng thức bánh căn với một tô nước cá kho (nấu từ cá, hành và dưa) hoặc mắm nêm. Cách ăn này khác hẳn với người Đà Lạt, tuy cùng là bánh căn nhưng người dân phố núi lại chỉ quen ăn kèm nước sốt xíu mại, làm từ thịt viên và hành.
17. Gỏi cá mai – Ninh Thuận
Cá mai có rất nhiều và lại cực dễ bắt ở biển Ninh Thuận.
Để có món gỏi thơm ngon thì cá mai sẽ được rút xương (dù cá mai chỉ bé như cá cơm thôi) rồi dùng giấy thấm cho thật khô từng con, tái chín bằng cách vắt chanh, cho giấm, me vào, sau đó rắc lên một lớp thính, cho cà rốt thái sơị, rau rau răm thái nhỏ, đậu phộng rang, hành tây thái lát mỏng, húng lủi và rưới thêm một chút nước mắm tỏi ớt là có món gỏi cá mai tuyệt vời rồi. Nghe thôi mà thấy nước miếng sắp ứa ra ngoài đây nè.
Món gỏi cá ngon phải có vị chua dịu của chanh, cay từ ớt, ngọt tự nhiên nhờ cá kết hợp với hương vị mắm đặc trưng trong nước mắm.
Đây là món ăn đặc sản miền Trung nhất định bạn phải thử khi ghé thăm vùng đất sa mạc nắng gió Ninh Thuận này nhé!
18. Lẩu thả – Bình Thuận
Lẩu thả là món ăn khá lạ lẫm với nhiều người, tuy nhiên, ở Bình Thuận thì đây chính là một món ăn đặc sản hấp dẫn.
Nguyên liệu chính của lẩu thả gồm cá suốt tươi, khế chín, cà chua và ớt băm. Nồi nước lèo vừa đậm đà vừa cay cay, ăn cùng bún ngon không gì sánh bằng.
Ngoài ra lẩu thả còn cân bằng các yếu tố kim, mộc, thủy, hỏa, thổ theo ngũ hành nên ăn vào rất tốt cho sức khỏe.
19. Chả lụi Lagi – Bình Thuận
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món Chả lụi Lagi nức tiếng.
Món ăn này nhìn có vẻ đơn giản nhưng thực ra công đoạn chế biến cũng khá công phu. Bánh tráng được cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một ít nhân gồm tôm, thịt… xay nhuyễn và cuốn lại thành hình chữ nhật. Sau đó bánh tráng được xiên vào que, chần qua nước sôi rồi đem nướng trên than hồng.
Món ăn này được dùng kèm với rau sống và nước tương chấm sệt rất ngon.
20. Bún chả cá, bún sứa – Nha Trang
Để nói về độ nổi tiếng của món bún chả cá và bún sứa Nha Trang thì bạn cứ hình dung nó như là bún bò Huế của người Huế hay mì Quảng của vùng Quảng Nam vậy.
Món đặc sản Nha Trang này có hương vị đặc biệt không chỉ nhờ loại chả cá và sứa Nha Trang nức tiếng mà đến từ vị ngọt của nước dùng. Nước lèo được nấu hoàn toàn bằng cá chứ không dùng xương heo để tạo độ ngọt.
Riêng với bún cá, loại cá thường được dùng để nấu nước lèo là cá thu, lấy đầu để nấu nước dùng còn thịt thì nướng sơ trước khi nấu nên khi ăn thịt cá rất dai và thơm.
Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn.
Góc Nhìn rất trân trọng đón nhận bài viết của bạn cho các chuyên mục Xã hội - Đời sống, Bất động sản - Tài chính - Doanh nhân - Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt - Việc tốt...
Bài viết gửi về email: mxhgocnhin@gmail.com hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng!
