Mình có một người chị tên là chị mộng, dân gian gọi là mộng chè.
Ngày xưa từ khoảng năm 1997, lúc bánh flan nở rộ thì nhà chị ấy rất hay làm bánh và con trai chị học theo qua làm cho mình ăn, ăn không chết nhưng ổng khéo quá nên có khi rỗ như tổ ong, dù sao vì yêu nên mình ăn tuốt.
Sau này mình về làm con chị ấy, cách tuần chị sẽ cho xe ôm ném vào nhà mình 5 chai sữa bắp, mấy chục hũ yaourt và bánh flan. Con mình rất đòi hỏi nên tối về nó sẽ gọi “nội ơi nội à, con muốn ăn bánh, uống sữa, đùi ếch, gà ta…” là hôm sau dù trời sập chị ấy cũng nhờ người bấm chuông ném đồ ăn vô mặt mình.
Bởi thế bao năm nay mình toàn đi xin bánh flan, đâu có phải làm. Tự nhiên chị ấy lăn đùng ra đi nên mình mất mối luôn!
Bữa nói với con “mai mẹ sẽ làm bánh flan”, nó bảo “mẹ làm con nhớ nội muốn khóc”. Thằng khác hỏi “liệu mẹ làm có ngon như nội không?” Mình bảo “hên xui, nếu nghiệp không quật thì ngon!”
Thằng Jerry rú lên cười ha hả “mẹ an tâm, nội làm cũng rỗ, nội kêu quá lửa!” Cha mày, nội mà nghe là nhịn nha con! Nó than “ôi nhịn gì? người bà nội ngoại thần thánh toàn cho con ăn đùi gà và giò heo rồi than sao cháu tôi mập quá?” Haha
Thế là mình phải làm bánh flan cho cháu chị ấy ăn, khi ăn đứa nào cũng nhắc đến nội. Bởi sống sao cho con cháu nó thương cũng dễ hen, cho nó ăn ngập mặt là nó thương thôi à!
Cách làm cho ai cần: Mình làm mấy lần khác nhau để rút kinh nghiệm. Phần kem flan thì nhà mình thích béo mướt nên mình làm theo ý các con, dùng nguyên trứng cả lòng trắng lẫn đỏ, cả whipping cream lẫn sữa tươi và sữa đặc nên rất dẻo ngon mướt.
Mình thử hấp, nướng cách thuỷ bằng lò và nướng nồi chiên không dầu thì thấy nồi chiên ra màu đẹp nhất, sướng nhất vì không phải canh lửa, khỏi mở nắp rẩy nước lích kích gì cả. Cứ bấm nút bỏ đó đi lau nhà thôi!
Cách làm trong comment nếu ai cần nha!
Thôi paste công thức đây luôn, bà con hỏi nhiều quá!
Công thức ra 2 bánh to, đây là cách cá nhân của mình, nhà nào làm cách nào tuỳ ý thích nha!
Mấy muỗng đường vàng với chút nước thắng cho lên màu, tắt lửa, đổ tráng khuôn. Không cần vắt chanh đâu, nấu tan đường kỹ sẽ không bị lại đường.
8 trứng gà, gà ta thì 10 trứng đánh đều với 1m nhỏ vani nước (ai thích bánh mềm thì bớt lòng trắng, thêm lòng đỏ)
400ml sữa tươi
100ml whipping cream
150ml sữa đặc khuấy trong 100ml nước nóng cho tan rồi thêm 2 thứ trên vô khuấy tan, châm từ từ trứng vô qua 1 cái rây.
Khuấy đều hỗn hợp, lọc qua rây lần nữa, chế từ từ vô khuôn đã có caramel, vớt bọt, đậy miếng giấy nhôm lên mặt, bỏ nồi chiên 100-110 độ 1 tiếng nếu bánh lớn. 30p nếu làm ly nhỏ chén nhỏ. Mà nồi chiên dễ nên cứ để đó chưa chín nướng thêm khi nào được thì lấy ra. Để lạnh mới cắt ăn sẽ ngon hơn ăn nóng nha!
Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn.
Góc Nhìn rất trân trọng đón nhận bài viết của bạn cho các chuyên mục Xã hội - Đời sống, Bất động sản - Tài chính - Doanh nhân - Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt - Việc tốt...
Bài viết gửi về email: mxhgocnhin@gmail.com hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng!
