Lò nướng hay nồi chiên không khí đều được nha các mẹ! Nó chỉ là: ướp thịt, khứa da và giữ da khô, để vô tủ lạnh cho thấm và khô da, lấy ra bỏ nồi chiên, phết giấm muối lên da cho nổ.
Ai muốn coi chi tiết thì như sau:
Thịt đem về rửa sạch, nên cắt miếng vuông chừng 15×15 hay cắt nguyên miếng ba rọi làm đôi. Lật phần thịt lên, cắt miếng dài như dây ba rọi ngoài chợ, cắt tới da mà không đứt rời da nha, mỗi miếng 15 cắt độ làm 4 là vừa ăn.
Pha một chén gia vị bao gồm: bột tỏi hoặc nước ép tỏi, ngũ vị hương, đường, nước tương, xíu muối, 1m cafe rượu Mai quế lộ, không có thì dùng rượu trắng. dùng bao tay thoa hỗn hợp cho đều phần thịt.
Lật phần da lên.
Dùng dao khứa nhẹ ô vuông trên da. Lau da thật khô. Dùng giấy bạc bọc miếng thịt lại, xếp vuông như cái thúng, chừa hở da ra để vô tủ lạnh cho da khô. (đừng mẹ nào hỏi giấy bạc có độc không? Có hại môi trường không nha! Cái gì cũng độc và hại môi trường hết á, tốt nhất là nhịn sẽ hông hại gì hết trơn! Thề luôn!)
Rồi thịt để đó đi, mai ăn, càng lâu da khô càng nổ tung toé.
Làm nóng lò khoảng 150 độ, lấy thịt ra bỏ nồi chiên không khí hoặc lò 30p cho thịt chín, giữ nguyên giấy bạc nước thịt sẽ ra giúp thịt mềm ngọt không khô thấm thía ngon lắm!
Sau đó pha 1 muỗng giấm với chút muối, nếu có muối nở baking soda thêm vô chừng 1/4 m cafe càng nổ tưng bừng. (Các mẹ đừng hỏi baking soda có độc không ha? Cái đó dùng làm thực phẩm lẫn vệ sinh nên tốt nhất là nhịn sẽ hông độc, thề luôn!)
Sau 30p lấy thịt ra, mở giấy bạc, chắt lấy nước trong đó ra làm nước chấm. Phết giấm muối lên da, tăng lò lên 180 độ nướng 15p, nhớ coi vì tuỳ lò nha. Lúc này thịt sẽ vàng, da vàng nhưng chưa nổ nhiều nghen.
Phết thêm giấm muối, nâng miếng thịt lên sát thanh nhiệt của lò, tăng lò lên 200 độ. Lúc này nghe da nổ tứ tung trong lò, thấy nổ hết lấy thịt ra thấy miếng da nó vàng ruộm, giòn tan, để đó cho nó nguội rồi chặt ra ăn. Ăn không hết cất tủ lạnh hôm sau nấu miếng bún nước lèo ăn, nó vẫn giòn tan ngon lắm!
Đừng mẹ nào hỏi bún thiếu này thiếu kia nha, nhà có gì nấu nấy, chợ xa lắm không có gần đâu á hihi
Chúc các mẹ thành công. Công thức này do một anh nhà bán thịt quay chỉ mình. Ảnh làm nguyên tảng treo lên hong gió nhưng mình làm nguyên tảng miếng da nó không phẳng đều do lò nhỏ nên mình cắt nhỏ dễ tản nhiệt hơn nên nổ đều. Bảo đảm còn ngon hơn tiệm bán nữa đó!
Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn.
Góc Nhìn rất trân trọng đón nhận bài viết của bạn cho các chuyên mục Xã hội - Đời sống, Bất động sản - Tài chính - Doanh nhân - Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt - Việc tốt...
Bài viết gửi về email: mxhgocnhin@gmail.com hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng!
