Mì Quảng chi mà kinh như ri?

Sáng nay, mình vào gọi dĩa bánh hỏi. Mình hỏi lòng heo hay cháo kèm theo thì bảo không có. Chỉ có chả. Mình thấy không đúng bài lắm.

Mình dớt thêm tô bánh canh chả cá vì đây là quán đặc sản Nha Trang nên chả cá chắc ngon.

Bánh canh OK nhưng hơi bị mặn nước. Chả Ok nhưng cá thì không mềm và thơm cho lắm.

Mình là dân Quảng chính hiệu. Ăn mì Quảng như cơm bữa. Trải nghiệm của mình, mì Quảng ngon nhất theo thứ tự: Má nấu – ăn tại xứ Quảng – những quán mì Quảng ở Sài Gòn do đầu bếp Quảng, chủ quán Quảng nấu.

Chủ không phải người Quảng mà bán mì Quảng là mình không kỳ vọng lắm về món mì đúng chất Quảng.

Bởi thế mình không gọi mì Quảng mà gọi thêm tô bánh canh.

Thế nhưng, chàng trai đối diện được nhân viên bê ra một tô có màu sặc sỡ. Mình nhớ không lầm là lúc vào quán ảnh gọi to: “Cho tô mì Quảng”.

Sao giờ trước mặt anh ấy cái tô gì lạ vậy.

Nước nhiều. Đủ loại rau, gia vị… ở trên. Mình hỏi anh ấy anh gọi món gì, ảnh bảo gọi Mì Quảng. Mình bảo đây không phải là mì Quảng.

Ảnh kêu ảnh là người Sài Gòn nên không sành lắm nhưng thích mì Quảng thì gọi thôi. Mình nhờ ảnh trộn tô mì lên thì các sợ mì nhỏ, dài, dai, vàng như cọng hủ tiếu.

Mình bảo đây không phải là mì Quảng. Và mình giải thích cho anh ấy thế nào là mì Quảng.

Mình gọi chị đứng bán quán nói rằng đây không phải mì Quảng.

Chị cười nói: đây là “Mì Quảng Nha Trang”.

Chị nói vậy mình đành chịu. Mình về cơ quan. Hỏi thăm vài người bạn và inbox bức hình “mì Quảng Nha Trang”.

Bạn quê Long An nói em thích mì Quảng, hay ăn mì Quảng (dù ghét ông đẹp trai xứ Quảng) và hình này không phải mì Quảng.

Một bạn ở Nha Trang nói hình như có món này. “Nha Trang mà. Sợi như hủ tíu”.

Một bạn khác cũng gắn bó Nha Trang cả thập kỹ và hiểu về Nha Trang như lòng bàn tay thì nói: “Em ăn mì Quảng hàng ngày mà. Mì Quảng nó khác anh ạ. Cái này có thể bún đa cua”. Và bạn ấy kết lại: “Quan trọng là chất lượng”.

Ai cũng có quê hương với niềm tự hào riêng. Ai cũng có quan điểm riêng. Có thể mình thiển cận. Nhưng là người Quảng, ghiền món Quảng nên mình không thể không viết lên vài điều về món mì Quảng sáng nay.

Mình nghĩ giải pháp tốt nhất, hay là đổi thành “Mì Nha Trang” cho món ăn như trong hình để khỏi gây nhầm lẫn. Còn các bạn Nha Trang không chịu đổi vì lòng tự trọng thì người Quảng bán mì Quảng nên ghi thêm: “Mì Quảng xứ Quảng”.

Đừng để dân Quảng thấy tô mì Quảng mà hỏi: “Mì chi mà kinh ri”!!!

 

 

---

---