80 năm một hương vị – Quán cháo lòng bà Út, cháo lòng Cô Giang

Khách sành ăn quận 1 chắc ai cũng biết đến quán cháo lòng bà Út nổi tiếng hơn 80 năm tuổi thọ. Dù đã truyền qua bao nhiêu thế hệ nhưng gánh cháo của bà Út chưa bao giờ phụ lòng thực khách.

Chủ gánh cháo lòng hơn 80 năm tuổi này là bà Lê Thị Út. Đến nay, đã qua 4 thế hệ. Dù danh tiếng được gây dựng ở “thời” bà Út, nhưng ít ai biết rằng mẹ bà mới chính là người tạo nên nền móng đầu tiên.

Là món ăn bình dân, nhưng được chế biến khá cầu kỳ. Nước dùng được hầm từ xương ống, xương vai rửa sạch sau khi mua về. Lòng làm sạch, luộc lấy nước. Gạo tẻ rang kỹ rồi nấu cùng với nước hầm xương và nước luộc lòng. Bí quyết tạo nên danh tiếng của gánh cháo này nằm ở tay người nấu. Lựa thời điểm thích hợp, huyết tươi đã qua sơ chế sẽ được đầu bếp cho vào nồi. 

Cháo lúc nào cũng thơm, ngọt, béo, có độ sánh mịn đặc trưng khi đến tay thực khách. Một phần quẩy gọi thêm có giá 7.000 đồng. 

Mùi tanh của đồ lòng được xử lý vô cùng tốt. Gan, huyết, lòng non, dồi, dạ dày đặc biệt là dồi trường…không còn mùi tanh. Bên cạnh thịt băm, rau gia vị, Dồi trường tại quán còn được nhồi cùng sụn băm giòn. Sau khi hấp chín, dồi được chiên ngập trong dầu để tạo hương thơm và màu vàng nâu đẹp mắt.

Quán phục vụ đủ “size” thức ăn từ tô nhỏ đến tô to. Với châm ngôn “khách mua sao bán vậy”, quán có đủ mức giá từ 10.000 đồng – 40.000 đồng.

Quán nằm tại địa chỉ 193 Cô Giang, quận 1, đón khách từ 6h00 sáng -11h00 trưa. Giá trung bình cho mỗi phần ăn dao động từ 10.000 đồng – 40.000 đồng.Khi đến ngã tư Cô Giang – Đề Thám, bạn chạy về hướng trường Lương Thế Vinh. Gánh cháo lòng nằm ở đường đối diện, cách trường tầm 200m. 

---

---