Bánh tráng nhúng đường tại Quảng Nam: Ngọt ngào nhưng cũng nhiều thăng trầm

Bánh tráng nhúng đường dường như đã trở thành món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người con lớn lên từ vùng đất Quảng Nam.

Nhiều nơi trên địa bàn tỉnh đều có lò nhúng bánh tráng đường, nhưng ngon nhất và lâu đời nhất phải kể đến lò đường tại địa chỉ thôn 7, xã Quế Mỹ, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam.

Nhìn cái bánh tráng tưởng đơn giản, nhưng quá trình tạo ra được nó thì cũng rất công phu, người thợ làm bánh tốn rất nhiều công sức và sự kiên nhẫn.

Ở các lò đường, những cây mía sau khi ép lấy nước, người ta sẽ cho lên chiếc chảo trên lò để nấu, nấu đến khi nước đường đạt tới đường non thì người ta sẽ nhúng những chiếc bánh tráng gạo đã nướng giòn rụm vào chảo đường. Chiếc bánh tráng lúc này được áo một lớp đường vàng óng ánh vô cùng hấp dẫn.

Hằng năm, cứ độ này, người dân quê tôi lại rủ nhau đi nhúng bánh tráng đường, lò nhúng bánh chung trong xã nên cũng khá gần.

Thời còn đi học, tuần nào tôi cũng ghé đây, một là qua nhà bạn chơi, hai là ghé mua bánh, mùi thơm ngào ngạt toả ra từ lò đường khiến tôi mê mẫn và khó quên.

Ngọt ngào, thơm ngon là thế đấy, nhưng để duy trì nghề này thì cũng lắm chông gai. Người dân ở đây tâm sự nhiều lần muốn bỏ nghề vì nghề này thu nhập thấp, lời lãi không được bao nhiêu.

Duy trì nghề này bao nhiêu năm qua là để con cháu không lãng quên cội nguồn, để nhắc tới xã Quế Mỹ là người ta nhớ ngay đến lò đường nhúng bánh tráng.

Nghề này chỉ làm được một mùa trong năm, đó là mùa giữa độ tháng 3,4 hằng năm, những tháng khác thì hầu như không có.

Cây mía – Nguyên liệu chính cho món này hầu như cũng ít được trồng hơn xưa, hầu như ít kiếm được thu nhập từ loại cây này nên bà con phá bỏ để trồng các loại cây khác cho hiệu quả kinh tế cao hơn.

Nhiều người không bám trụ với nghề, họ bỏ nghề này đi làm nghề khác để kiếm sống, mưu sinh, bởi đơn giản thu nhập từ nghề này không đủ để họ trang trải cuộc sống.

Ngày xưa hầu như cả làng nhà nào cũng làm nghề này, ngày nay chỉ còn vài nhà “bám víu” với nghề, mong nghề không bị thất truyền.

Người dân quê chân chất, thật thà, chịu thương chịu khó, tôi thấy được cái tình của họ trong từng mẻ bánh.

Độ này, dịch bệnh hoành hành, người dân ít tụ tập nên tôi cũng không còn thấy hình ảnh người dân tụm năm tụm bảy nhúng bánh tráng đường nhiều như xưa, do vậy mà thu nhập của bà con cũng bấp bênh, nhưng hơn cả là tôi trân trọng tấm lòng của họ, tấm lòng giành cho “tài sản” mà tổ tiên ông bà để lại, họ vẫn bất chấp khó khăn để gìn giữ và duy trì cái nghề này.

Buôn bán khó khăn nên nhiều người trẻ cũng nảy ra ý tưởng bán bánh tráng đường “online”, ship tận nhà. Tôi thấy cũng hay hay, vừa tạo thêm thu nhập cho bà con, vừa tránh tụ tập để ngừa dịch bệnh.

Ghé Quảng Nam mùa này, bạn còn có cơ hội thưởng thức đặc sản khoai chà nổi tiếng gần xa.

Quảng Nam không chỉ có nhiều đặc sản hấp dẫn mà còn có cả những người dân quê chân chất, thật thà, đang cố gắng gìn giữ những giá trị truyền thống của quê hương.

Nếu có cơ hội ghé Quảng Nam mùa này, bạn đừng quên thưởng thức hai món ngon này nhé!

 

---

---