• Giới thiệu
  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách bảo mật
  • Liên hệ
Đăng ký
Đăng nhập
Góc Nhìn
Win Mart
  • Điểm nóng
  • Nơi tôi sống
  • Quán tôi ăn
  • Điểm tôi đến
  • Người tôi gặp
  • Xu hướng
  • Đa chiều
  • Sống bao dung
  • Góc Nhìn Zoom
Không có kết quả nào.
Xem tất cả các kết quả
  • Điểm nóng
  • Nơi tôi sống
  • Quán tôi ăn
  • Điểm tôi đến
  • Người tôi gặp
  • Xu hướng
  • Đa chiều
  • Sống bao dung
  • Góc Nhìn Zoom
Không có kết quả nào.
Xem tất cả các kết quả
Góc Nhìn
Đăng ký

Trang chủ » Quán tôi ăn » “Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên”

“Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên”

Nhiều người dân miền Trung thuộc làu câu ca dao: “Ai về nhắn với nậu nguồn/ Mít non gửi xuống cá chuồn gửi lên”. Hôm nay, nhìn fb của một người bạn đăng hình cá chuồn, lòng dạ cồn cào: thèm và nhớ.

Mèo Mụp bởi Mèo Mụp
17/03/2020
trong Quán tôi ăn
0
0

Cá chuồn là loài cá biển biết bay. Cá chuồn có nhiều ở biển miền Trung và theo mùa. Cá chuồn có vị ngon, dai đặc biệt. Có thể chế biến bằng nướng, nấu canh nhưng ngon nhất là ấp hỗn hợp nghệ tươi, nén (hành tăm) và gia vị sau đó cụp lại đem chiên.

Nghệ tươi cạo vỏ và nén là nguyên liệu chính, không có không được.

Hôm nay, lướt fb, thấy bạn Trương Văn Tuấn đăng hình cá chuồn đang chế biến món cụp chiên. Đây là món đặc sản mà hầu hết các bạn người miền Trung, đặc biệt người Quảng rất thích ăn món này.

Chia sẻ liên quan:

Trước khi mở quán, hãy làm bài tập!

22/02/2023

Không phải Phúc Long hay Gongcha, với mình đây mới là hiệu trà sữa ngon nhất Sài Gòn

07/08/2022

Nhìn mấy tấm hình, lòng dạ cồn cào vì thèm. Tâm trí mơ màng vì bao nhiêu kỷ niệm tuổi thơ ùa về với món cá đặc sản này.

Cá chuồn tươi mổ bụng, rửa sạch để ráo nước

Ngoài món cá chuồn cụp chiên như Tuấn chia sẻ, tôi còn cực thích món cá chuồn nấu canh hoặc kho với mít non.

Canh mít non nấu với cá chuồn là một trong những món ngon tôi từng được thưởng thức trong cuộc đời. Mít non cắt từng khoanh tròn trong thau nước rồi gọt vỏ, thái lát mỏng, rửa sạch vớt ra rổ cho ráo nước. Dùng dao chặt vây, đánh vảy cá chuồn nhẹ tay móc mang, mổ bụng rửa sạch rồi cắt khúc ngắn cho vừa ăn.

Giã nghệ tươi và nén. Thêm tí bột nêm, tiêu, ớt…

Dạo quanh vườn nhà hái mớ lá lốt rửa sạch rồi thái sợi. Đun sôi nước trên bếp cùng với ít muối hạt rồi thả cá vào nồi.

Nhiều bậc cao niên thường nhắc nhở con cháu: “Canh mít nấu với cá chuồn/ Thiếu “anh” mắm cái quên luôn mặn mà”.

Bỏ hỗn hợp vào bụng cá

Chờ nước sôi trở lại thì cho ít mắm cái cá cơm vào nồi, món canh càng đậm đà hương vị. Lát sau, cho mít vào nồi chờ đến chín, nêm gia vị cùng với lá lốt, dăm lát ớt thái mỏng, dùng vá đảo nhẹ rồi nhấc xuống khỏi bếp.

Gắp cá ra đĩa đặt cạnh chén nước mắm pha chanh, đường, ớt, tỏi và múc canh ra tô cùng đặt lên mâm. Chỉ chừng đó thôi nhưng dư vị khó phai trong tâm trí. Cá chuồn, mít non kèm lá lốt và gia vị cùng với sự khéo léo của con người tạo nên món canh ngọt thơm khó diễn tả thành lời.

Gập cá lại

Sẽ là thiếu sót nếu “quên” món mít non kho với cá chuồn đậm đà hương vị và khá “hao cơm”. Làm sạch cá và cắt khúc, ướp với gia vị cùng ít củ nén giã dập, nghệ tươi giã nhuyễn khoảng mươi phút. Nhấc nồi dầu phộng lên trên bếp rồi đun sôi với hành tím thái mỏng đến khi bốc mùi thơm thì cho ít nước vào nồi đun sôi và lần lượt xếp lớp cá với lớp mít thái dày.

Khử dầu và bỏ cá vào chiên

Đổ thêm nước vừa ngập và đun trên lửa nhỏ đến khi chín mềm, nêm vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp, gắp ra đĩa và rắc ít tiêu xay nhuyễn lên trên là đã có món cá kho mít đậm đà hương vị. Cơm gạo lúa mới thêm ngọt bùi khi ăn kèm với món cá kho mít mặn mà, phảng phất hương vị núi rừng và đại dương bao la.

Công đoạn cuối: măm măm với cơm hoặc dùng làm mồi nhậu.

Bài có sử dụng hình của tác giả Trương Văn Tuấn và thông tin từ Lao Động


Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn.

Góc Nhìn rất trân trọng đón nhận bài viết của bạn cho các chuyên mục Xã hội - Đời sống, Bất động sản - Tài chính - Doanh nhân - Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt - Việc tốt...

Bài viết gửi về email: mxhgocnhin@gmail.com hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng!


Chủ đề: Cá chuồnCách kho cámít nonmón ngon miền TrungQuán tôi ăn
Chia sẻ15
Mèo Mụp

Mèo Mụp

Các chia sẻ khác:

Trước khi mở quán, hãy làm bài tập!

bởi Kỳ Hoa
22/02/2023
0

1. "Vốn là cái vốn nào"? Vốn ở đâu? Nhà hàng có nhiều loại và vốn bao nhiêu còn tùy...

8 phòng chờ ở sân bay Tân Sơn Nhất: Mua sự tiện nghi thong thả trước chuyến bay

bởi Vy Quỳnh
05/01/2023
0

Với mức giá 450.000 - 950.000 đồng/lượt, top 8 phòng chờ ở sân bay Tân Sơn Nhất với những phong...

Có một Phố Chợ trong lòng sân bay Tân Sơn Nhất, mua hàng được quà Tết

bởi Vy Quỳnh
05/01/2023
0

Không để thời gian chờ đợi chuyến bay của bạn trôi qua một cách nhàm chán, dịch vụ ăn uống...

Phúc Long – “chiến mã” trên đường đua trà & cà phê trị giá tỷ đô

bởi Vân Tường
09/12/2022
0

Trà & Cà phê Việt Nam: thị trường tỷ USD Việt Nam có nền văn hóa thưởng thức café độc...

Cú trên cây, quán Café độc lạ giữa lòng Sài Gòn

bởi Khánh Linh
30/11/2022
0

Quán có rất nhiều cây, hoa và nhiều chim Cú khắp nơi (bằng sành, sứ, gỗ...). Mặt tiền quán mới...

Top 5 quán ngon ‘đúng gu’ ở sân bay Tân Sơn Nhất vừa ngon, hợp túi tiền

bởi Vy Quỳnh
27/11/2022
0

Sân bay Tân Sơn Nhất đang "nóng" dần khi cận kề Tết Nguyên đán 2023 lượng khách đi lại tăng...

‘Phải lòng’ với không gian chờ đợi bay như phòng thương gia ở Tân Sơn Nhất

bởi Vy Quỳnh
18/11/2022
0

Đến sân bay không lo thiếu nơi thỏa mái, rộng rãi, đồ ăn nước uống "vừa túi tiền" khi chờ...

Sức mua phục hồi mạnh mẽ, WinMart “tung” ưu đãi lớn nhân dịp sinh nhật 8 tuổi

bởi Vân Tường
09/11/2022
0

Kích cầu mua sắm, nhiều nhà bán lẻ đã tung ra các chương trình khuyến mại đón sóng tiêu dùng...

Vì sao chỉ có Sài Gòn mới có mì vịt tiềm ngon nhất hạng?

bởi Kỳ Hoa
08/11/2022
0

Món mì vịt tiềm là món mì độc đáo do người Hoa ở Chợ Lớn sáng tạo nên trong quá...

Không phải Phúc Long hay Gongcha, với mình đây mới là hiệu trà sữa ngon nhất Sài Gòn

bởi Kỳ Hoa
07/08/2022
0

Mình là một tín đồ trà sữa, nhất là những dòng đậm vị trà, tỉ mỉ trong cách chế biến....

Viết bình luận
meet and more coffee, cà phê trái cây
iPhone SE2, Minh Tuấn Mobile, điện thoại iPhone SE2,

MỚI CHIA SẺ

“Hào quang rực rỡ” đừng kể lể bằng nước mắt, Trấn Thành ơi!

29/03/2023

Vertu – Sự khác biệt trong xây dựng câu chuyện thương hiệu của những chiếc điện thoại cao cấp

29/03/2023

Meet More, cà phê trái cây – Hướng đi khác biệt trên thị trường cà phê Việt

28/03/2023

FE CREDIT vinh dự nhận 2 giải thưởng quốc tế từ tạp chí The Global Economics

28/03/2023

Giải Futsal HDBank 2023: Thay đổi “lịch sử” của giải Futsal VĐQG

28/03/2023

GÓC NHÌN LÀ GÌ?

Góc Nhìn

Bạn là Luật sư, Nhà báo, Chuyên gia hay đơn giản là một Facebooker…? Hãy thể hiện quan điểm của mình về các vấn đề xã hội, cuộc sống, giải trí, văn hóa… mà bạn quan tâm để “Nghĩ thấu – Nhìn sâu – Nói đúng”.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Cơ quan chủ quản: Cty CP Phát triển Truyền thông VietPro
Địa chỉ:
80 Đường 14, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TPHCM
Email: mxhgocnhin@gmail.com
Hotline: 093.992.00.88
Chịu trách nhiệm nội dung:
Nguyễn Thị Thu Hà
Giấy phép hoạt động MXH số 479/GP-BTTTT do Bộ Thông tin Truyền thông cấp ngày 05/11/2019.

KẾT NỐI VỚI GÓC NHÌN

© 2019 Góc Nhìn - Mạng xã hội chia sẻ góc nhìn đa chiều.

Không có kết quả nào.
Xem tất cả các kết quả
  • Điểm nóng
  • Nơi tôi sống
  • Quán tôi ăn
  • Điểm tôi đến
  • Người tôi gặp
  • Xu hướng
  • Đa chiều
  • Sống bao dung
  • Góc Nhìn Zoom
  • Đăng nhập
  • Đăng ký

© 2019 Góc Nhìn - Mạng xã hội chia sẻ góc nhìn đa chiều.

Chào mừng bạn đã quay trở lại Góc Nhìn!

Đăng nhập tài khoản

Quên mật khẩu? Đăng ký

Tạo tài khoản Góc Nhìn!

Điền các thông tin vào biểu mẫu bên dưới để đăng ký tạo tài khoản Góc Nhìn!

Các trường bắt buộc điền Đăng nhập

Retrieve your password

Điền username hoặc email đã đăng ký để reset mật khẩu.

Đăng nhập